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【30年度新もの】四万十の友釣り天然鮎〈冷凍〉(500g)

【産地直送】今が旬!獲れたて新鮎を冷凍便でお届け

四万十では今がまさに鮎漁の旬を迎えています。
釣ったばかりの新鮮な天然鮎を即冷凍してお届けします。
「友釣り(オトリの鮎で釣る技法)」で釣った、
見た目の状態のよい鮎を発送いたします。

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今が旬!「最後の清流」で育つ天然鮎

四万十川の天然鮎

「最後の清流」として知られる高知県の四万十川。
四万十川の幸の中で、夏の風物詩といえば天然鮎が挙げられます。
清らかな川の苔を食べて育った天然鮎特有の香り。
「香魚」と呼ばれるその香りを楽しみにしておられる方も多く、
今まさに旬を迎えた四万十の名物です。

四万十の天然鮎が特別おいしい理由

四万十の鮎がおいしい理由

天然鮎は、成長すると石についた苔(こけ)を主食とします。
鮎は苔を食べる際に一緒に砂を食べてしまうので、
食べる苔の割合が高いほど、雑味がなくおいしい鮎になります。

四万十川はミネラルが豊富で、鮎にとっておいしい苔が育ちます。
また、苔の割合が一般的な河川より高いと言われており、
雑味の少ない鮎本来の旨みと香りを楽しむことができます。

状態のよい鮎をお届けできる「友釣り」とは?

友釣り写真

友釣り鮎とは、鮎を釣るための技法のひとつで竿を用います。
「鮎掛け(あゆかけ、あいかけ)」とも呼ばれます。

かけ針を設置

かけ針と一緒にオトリとなる鮎を釣り糸の先端につけ、川に放ちます。
かけ針は、オトリ鮎の後方に伸びるように調整してあります。

オトリ鮎で鮎を釣る

縄張り意識の強い鮎は、敵を追い払うためにオトリの鮎を追いかけます。
そうして、オトリ鮎の後方に伸びたかけ針に引っかかった鮎を釣り上げるのが友釣りです。

この漁法で釣った鮎は、網漁とくらべると鮎同士の接触が少なく、
状態もよいことから料亭などで取り扱われることが多いのが特徴です。

釣った鮎はその場で氷漬けにして鮮度を保ったまま運び、
地元の漁業協同組合で即冷凍され、発送されます。

釣れた鮎は地元の漁協「鮎市場」がその日に集荷

鮎市場が集荷

四万十川西部漁業協同組合「鮎市場」。
昭和31年から鮎やうなぎ、川えびなど四万十川の天然の産物を扱ってきました。
自然の中で続いてきた四万十川と人との関わりを後世に繋げていくため、
扱う商品は天然にこだわっています。

鮎市場スタッフ

釣れた鮎はその日のうちに鮎市場に運び込まれます。
集荷した鮎は、地元在住の鮎市場スタッフが選別。
状態のよいものだけを選りすぐり、丁寧に梱包してお届けいたします。

シンプルに塩焼きがオススメ!

鮎は塩焼きがオススメ

シンプルな塩焼きは定番の食べ方です。
四万十川の天然鮎が本来もっているおいしさを存分にご堪能いただけます。
塩焼きなど素材の味をそのままお召し上がりいただける
調理方法が大変オススメです。

鮎の焼き方

塩焼き以外でもお楽しみいただけます

鮎飯

塩焼きのみならず、鮎飯や甘露煮、一日干しなど
さまざまな調理方法で四万十の鮎をお楽しみいただけます。

鮎の甘露煮

丁寧に梱包してお届けします

発泡スチロールで発送

発泡スチロールにいれて、冷凍便でお届けいたします。

鮎の冷凍状態

天然物のため大きさが異なり、匹数については多少前後してしまいます。
あらかじめご了承のほど何卒よろしくお願いいたします。


【30年度新もの】四万十の友釣り天然鮎〈冷凍〉(500g)

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名称
原材料名 鮎(四万十流域産)
内容量 500g(4〜7匹)
賞味期限 製造から1年間
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
製造者 四万十川西部漁業協同組合
備考 ※生鮎ではなく、冷凍鮎となります。
ご注文を受けてからの仕入れとなりますので、お届けまで2週間程度お時間をいただく場合がございます。