道の駅四万十とおわオンラインショップ:四万十とおわ村

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※ご注文の際には、必ず着日のご指定をよろしくお願いいたします。着日のご指定のないものに関しましては、商品がご用意でき次第発送させていただきます。

脂ののった戻り鰹入荷

待ちわびた戻り鰹の季節、脂ののったタタキをお届け

高知にも戻り鰹の季節がやってきました。
初鰹とくらべ脂ののった身にもちっと弾力のある食感。
高知県民も待ち焦がれた戻り鰹のタタキを鮮度抜群でお届けします。

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絶品、本場高知の藁焼き鰹のタタキ

本場高知の鰹タタキ

太平洋に面する高知県を代表する名物のひとつが「藁焼き鰹のタタキ」
完全藁焼きで表面を炙ることで生まれる香ばしい香りがたまりません。
薬味にはネギやにんにく、玉ねぎなどを添えるのが一般的です。
意外な組み合わせかもしれませんが、これが想像以上にあいます。

脂ののった戻り鰹を使用

脂を蓄えた戻り鰹

親潮にのって太平洋側を南下してくる戻り鰹。
シーズンは10月中旬〜11月中旬になります。
しっかりとエサを食べて脂肪をたくわえたその身は
春の初鰹とくらべると脂がのり、もちっとした
弾力のある食感
を楽しめます。

タタキの本場高知では鰹を藁で焼く

完全藁焼き鰹のタタキ

お届けする鰹タタキは藁を使って一気に焼き上げます。
藁を使用する理由は香りももちろんですが、なにより一番は火力の強さ。
まわりを綺麗に焼きあげ、かつ表面だけを焦がすのに藁焼きは不可欠です。

超強火で一気に焼き上げます

超強火で焼き上げるタタキは表面だけがしっかりと焦げ目がつき、
口に含むと燻された香ばしい香りが広がります。
はじめて高知の鰹タタキを食べたという県外のお客様からは
「嫌な臭みが一切なく、香ばしい香りがしておいしい!」
いうお声をたくさんいただきます。それも、高知で培われてきた
藁焼きの文化と職人の技術によるものです。

鰹の鮮やかで美しい赤み

鰹の鮮やかな赤

脂がのり、鮮やかな身はその見た目も美味しさを物語っています。
職人が手早く捌き、鮮度の良い状態で焼きの行程まで行います。

真空パックにいれ冷蔵便でお届けします。そのため期限は短いですが、
おいしいものを本当においしい状態で食べてもらいたいという
生産者のこだわりが現れています。

目ではわからない傷みは指先で確認

手触りで鰹の品質を見極める

鰹の中には、見た目にはキレイでも獲られる時や運送時に
かかる負荷が原因で身が傷んでしまうこともあります。
こればかりは開いてみなければわかりません。
そのため捌いた後にひとつひとつ指先の感覚で
状態を確認します。
そうして選んだ鰹のみをみなさまに
お届けします。

中土佐町久礼の田中鮮魚店からお届け

中土佐町久礼の田中鮮魚店からお届け

鰹のご提供は漁師町の中土佐町久礼にある「田中鮮魚店」。
平日にも関わらずお客様がズラリと並ぶ光景は圧巻で、
お目当てはその日獲れたばかりの新鮮な魚介類。
毎日観光客で賑わう大正町市場の顔といえるお店です。

代表の田中隆博さんが新鮮な鰹を目利き

長年の目利きを活かしたこだわりの鰹

代表の田中隆博さんは15年以上鮮魚店を営まれているベテラン。
子どもの頃から本場のタタキを食べ続けてきており、
本当に美味しいタタキをご提供することにこだわっています。
「薬味のネギより魚を捌くほうがラク」とおっしゃる生粋の職人です。

代表の田中隆博さん

「うちのタタキを食べて、旨いと喜んでくれる顔が好き」とおっしゃる田中さん。

ご注文締切は11/12(日)、本場の藁焼きタタキをご家庭で

ご注文締切は11/12(日)、本場の藁焼きたたきをご家庭で

獲れたての鰹を藁で一気に焼き上げて、即日発送いたします。
こだわりの鰹タタキのタレと地元の久礼で作られた天日塩をセットで
お届けします。お好みの食べ方でお召し上がりください。

注意事項

  1. 商品はご注文から1週間程度でお届けいたします。
  2. ご注文の際には、必ず着日のご指定をよろしくお願いいたします。
    その際は、ご注文日から「プラス7日以降」の日付をご記載ください。
    (例:ご注文日が10日の場合17日以降を指定)
  3. 着日のご指定のないものに関しましては、商品がご用意でき次第発送させていただきます。
  4. 不漁により「着日指定」の日にお届けできない場合は、事前にご連絡させていただきます。
  5. 送料込み価格となります。クール便(冷蔵)にてお届けします。
  6. 振込でのお支払をご希望のお客様は、ご入金確認後の発送となります。
  7. 本商品を予約商品とあわせてご注文いただいた場合、システムの関係で着日設定ができないため、到着日のご指定がある場合は大変お手数をおかけいたしますが、別途メールや電話にてご連絡をいただけますと幸いです。
  8. 代表の田中隆博さん


戻り鰹の藁焼きタタキセット(2〜3人前)

戻り鰹の藁焼きタタキセット(2〜3人前)

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商品番号 p_eve_modorigatsuo_23nin

価格4,850円(税込)

[49ポイント進呈 ]

[ 送料込 ]

【販売期間:〜11月12日23時59分

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内容量 生鰹のタタキ 2〜3人前(500g)、タタキのタレ(自家製)、天日塩、薬味(高知県産のネギ、ニンニク)
賞味期限 製造より3日間
保存方法 要冷蔵
備考 初鰹の風味を楽しんでいただくため、冷蔵便でお送りします。到着後はお早めにお召し上がりください。